James Hong gehört mit über 450 Film- und Fernsehauftritten sicher zu den bekanntesten Gesichtern der Unterhaltungsbranche. Obwohl er in Minneapolis geboren wurde, verbrachte James Hong einen Teil seiner Kindheit in Hongkong. Mit dem Ausbruch des Zweiten Weltkriegs kehrte er als Zehnjähriger nach Minneapolis zurück. Sein Interesse für das Theater war schon in der Highschool geweckt worden, seinen Eltern zuliebe besuchte er jedoch den technischen Schulzweig.
Danach arbeitete er als Stand Up-Comedian ("Duo Hong und Parker"), studierte an der Universität von Südkalifornien und nahm schliesslich einen Job als Strassenbauingenieur beim County von Los Angeles an - allerdings nur für ein Jahr. Denn 1955 wechselte er ganz zur Schauspielerei. Hongs erster Film war Edward Dmytryks "Treffpunkt Hongkong" (1955) mit Clark Gable, es folgten William A. Wellmans "Der gelbe Strom" (1955) mit John Wayne und Henry Kings "Alle Herrlichkeit auf Erden" (1955) mit William Holden.
Bis heute war James Hong in Klassikern wie Ridley Scotts "Blade Runner" (1982) neben Harrison Ford und Rutger Hauer zu sehen, an der Seite von Jack Nicholson in "Chinatown" (1974) und mit Theresa Russell in Bob Rafelsons Thriller "Die schwarze Witwe" (1987). Darüber hinaus spielte James Hong in der Mike Myers-Komödie "Wayne's World 2" (1993), mit Richard Gere in "Red Corner - Labyrinth ohne Ausweg" (1997) und war die Originalstimme des Chi Fu in in Disneys Zeichentrickmärchen "Mulan" (1998).
Auch im Fernsehen ist James Hong vom Drama bis zur Komödie in jedem Genre zu sehen und war unter anderem Gast in den Serien "Seinfeld", "Akte X", "Friends" und "Chicago Hope". James Hong ist einer der Gründer der East-West-Players, der ältesten asiatisch-amerikanischen Bühne in Los Angeles. Ausserdem ist er Gründungsmitglied und war zeitweilig auch Präsident der Vereinigung asiatischer und pazifisch-amerikanischer Künstler.
Weitere Filme mit James Hong (Auswahl): "Wenn das Blut kocht" (1959), "Geheimagent Barrett greift ein" (1964), "Ein Spion zu viel" (1965), "Kanonenboot am Yangtse-Kiang" (1966), "Colossus" (1969), "Herrscher der Insel" (1969), "Das große Ferienabenteuer" (1976), "Dieses Land ist mein Land" (1976), "Panik im Echo Park" (1977), "O'Malley, bitte melden" (1978), "Zwei in Teufels Küche" (1979), "Die unglaubliche Reise in einem verrückten Flugzeug" (1980), "Gefährliche Beichte" (1981), "Der ausgeflippte Professor " (1981), "Geliebter Giorgio" (1982), "Atemlos" (1982), "Auf der Suche nach dem goldenen Kind" (1986), "Big Trouble in Little China" (1986), "Die Supertrottel" (1987), "Krieg in Chinatown" (1987), "Ich bin du" (1988), "Im Zweifel für das Leben" (1988), "Heiß auf Trab" (1988), "Geheimbund der Rose" (1988), "Tango und Cash" (1989), "Die Spur führt zurück - The Two Jakes" (1989), "Too Much Sun - Ein Stich zuviel" (1990), "Reingelegt" (1991), "Eine perfekteWaffe" (1991), "Mystery Date - Eine geheimnisvolle Verabredung" (1991), "Talons of the Eagle - Die Adlerkralle" (1992), "Die Abenteuer des Brisco County jr. - Die Kugel der Macht" (1993), "Shadow und der Fluch des Khan" (1993), "Bad Company", "Tank Girl" (beide 1994), "Operation Dumbo" (1995), "Triplecross - Ans Messer geliefert" (1995), "Der Spion mit der Lizenz zum Prügeln" (1996), "Eine Liebe für die Unendlichkeit" (1996), "Scandalous Behavior" (1998, auch Regie), "G-2003 - Rückkehr aus der Vergangenheit" (1998), "Art Of War" (2000), "Das Idol" (2001), "R.I.P.D. 3D" (2013).