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Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

25.04.2025 • 02:25 - 02:55 Uhr

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SAARL√ÑNDISCHER RUNDFUNK AM PASS - GESCHICHTEN AUS DER SPITZENK√úCHE (2. STAFFEL), "Mit Sterne-Koch Benjamin Gallein", ab Donnerstag, 22.12.22, in der ARD-Mediathek
Soljanka von Sterne-Koch Benjamin Gallein

Zweite Staffel des Erfolgsformats ‚ÄûAM PASS ‚Äì Geschichten aus der Spitzenk√ºche‚Äú
Die sechsteilige Serie ‚ÄûAM PASS - Geschichten aus der Spitzenk√ºche‚Äú erz√§hlt visuell
aufwendig von den Menschen hinter den Kulissen.
Ab Donnerstag, 22. Dezember, in der ARD Mediathek.
Ab Samstag, 7. Januar, 17.00 Uhr, im SR Fernsehen.
¬© SR/Christoph Heymann, honorarfrei - Verwendung gem√§√ü der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter SR-Sendung bei Nennung "Bild: SR/Christoph Heymann" (S2). SR-Unternehmenskommunikation, Tel: 0681/602-2042 oder -2043, Fax: -2049, Unternehmenskommunikation@sr.de

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Fotoquelle: © SR/Christoph Heymann/SR-Kommunikation

SAARLÃ„NDISCHER RUNDFUNK AM PASS - GESCHICHTEN AUS DER SPITZENKÃœCHE (2. STAFFEL), "Mit Sterne-Koch Benjamin Gallein", ab Donnerstag, 22.12.22, in der ARD-Mediathek
Benjamin Gallein ist KÃ¼chenchef im Votum in Hannover

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Die sechsteilige Serie â€žAM PASS - Geschichten aus der SpitzenkÃ¼cheâ€œ erzÃ¤hlt visuell
aufwendig von den Menschen hinter den Kulissen.
Ab Donnerstag, 22. Dezember, in der ARD Mediathek.
Ab Samstag, 7. Januar, 17.00 Uhr, im SR Fernsehen.
Â© SR/Christoph Heymann, honorarfrei - Verwendung gemÃ¤ÃŸ der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter SR-Sendung bei Nennung "Bild: SR/Christoph Heymann" (S2). SR-Unternehmenskommunikation, Tel: 0681/602-2042 oder -2043, Fax: -2049, Unternehmenskommunikation@sr.de

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Fotoquelle: © SR/Christoph Heymann/SR-Kommunikation

SAARL√ÑNDISCHER RUNDFUNK AM PASS - GESCHICHTEN AUS DER SPITZENK√úCHE (2. STAFFEL), "Mit Sterne-Koch Niclas Nussbaumer", ab Donnerstag, 22.12.22, in der ARD-Mediathek
Dessert von Sterne-Koch Niclas Nussbaumer

Zweite Staffel des Erfolgsformats ‚ÄûAM PASS ‚Äì Geschichten aus der Spitzenk√ºche‚Äú
Die sechsteilige Serie ‚ÄûAM PASS - Geschichten aus der Spitzenk√ºche‚Äú erz√§hlt visuell
aufwendig von den Menschen hinter den Kulissen.
Ab Donnerstag, 22. Dezember, in der ARD Mediathek.
Ab Samstag, 7. Januar, 17.00 Uhr, im SR Fernsehen.
¬© SR/Christoph Heymann, honorarfrei - Verwendung gem√§√ü der AGB im engen inhaltlichen, redaktionellen Zusammenhang mit genannter SR-Sendung bei Nennung "Bild: SR/Christoph Heymann" (S2). SR-Unternehmenskommunikation, Tel: 0681/602-2042 oder -2043, Fax: -2049, Unternehmenskommunikation@sr.de

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Fotoquelle: © SR/Christoph Heymann/SR-Kommunikation

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Produktionsland

Produktionsdatum

2024

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Am Pass - Geschichten aus der Spitzenküche

In dieser Folge erzählt der Küchenchef vom "midi" im saarländischen St. Ingbert, wie er seinen ersten Stern erkocht hat. In einer großen Kantinenküche hat er Rezepte für ein Gourmetrestaurant entwickelt, eine wirkliche Herausforderung. Auf Wunsch des Inhabers kocht er fast nur mit regionalen Produkten aus dem Biosphärenreservat Bliesgau, auch das eine Herausforderung, aus eher Bodenständigem Fine Dining-Gerichte zu zaubern. Besonders stolz ist Wirbel auf sein Signature Dish mit Roter Bete. Die perfekten Proportionen für die Komponenten musste er dabei lange ausprobieren. Wesentlich für den Geschmack ist ein Sauvignon Blanc aus dem Bliesgau, der für den Spitzenkoch optimal zu seiner Beurre Blanc passt.

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