Hähnchenschenkel mit Ofen-Kartoffelsalat
Im Frühling und Sommer geht es leicht und bunt zu – auch beim Genuss. Entdecke unser Hähnchenschenkel-Rezept mit Chili, Minze und Zitrone.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut
- 6 EL Olivenöl
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Curry
- Salz und Pfeffer
- 800 g festkochende Babykartoffeln
- 2 Zitronen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 EL Senf
- 1/4 Bund Minze
- 1 Bund Rucola
Zubereitung:
Die Hähnchenschenkel in der Mitte halbieren. 2 EL Olivenöl mit Paprika- und Currypulver verrühren und die Hähnchenschenkel damit gleichmäßig bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren und in eine Schüssel geben. Zitronensaft und -abrieb untermischen. Den Knoblauch andrücken und ebenfalls dazugeben. 4 EL Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer vermischen. Die Kartoffeln neben den Hähnchenteilen auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C für 30 Minuten im Ofen garen.
Zum Ende der Garzeit die Chilischoten der Länge nach halbieren, mit den Chiliflocken unter die Kartoffeln mengen und alles zusammen weitere 15 Minuten backen. Die Hähnchenschenkel aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln mit dem entstandenen Bratensaft in eine Schüssel geben und mit Senf, gezupfter Minze und Rucola vermengen. Den warmen Kartoffelsalat auf Tellern verteilen und zusammen mit den Hähnchenschenkeln genießen.
Nährwerte: Pro Portion ca. 842 kcal, 41 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß
Zubereitungszeit: Circa 60 Minuten (davon 45 Minuten Garzeit im Ofen)
Rezept nach einer Idee von "Deutsches Geflügel".
