Cremige Kartoffel-Parmesan-Suppe mit Garnelen
TV-Koch Christian Henze, der jede Woche in "MDR um 4" zu sehen ist, gibt in seinem Buch "Feierabend Blitzrezepte Express" Anregungen für schnelle und umkomplizierte Gerichte. Jedes Rezept in dem Kochbuch braucht nur fünf Zutaten und kann in maximal 15 Minuten zubereitet werden. Hier sein Rezept für Cremige Kartoffel-Parmesan-Suppe mit Garnelen
Zutaten (2 Personen):
- 150 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 120 g Champignons
- 2 EL Butter
- 100 g Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan am Stück
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 230 g geschälte rohe TK Garnelen, aufgetaut
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser gar kochen, dann abgießen. Währenddessen die Champignons putzen und in einem Topf in einem EL Butter anbraten. Die Hälfte davon herausnehmen und warmhalten. Sahne und Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Kartoffeln hineinpressen. Den Parmesan reiben und dazugeben. Die Suppenmischung mit dem Stabmixer kurz pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen, Garnelen darin beidseitig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in zwei Bowls füllen, gebratene Champignons und Garnelen einlegen.
BUCHTIPP: Feierabend Blitzrezepte Express von Christian Henze, Becker Joest Volk Verlag, 192 Seiten, 24 Euro
