Jeff Fahey hat ein breit gefächertes Spektrum verschiedenster Charaktere gespielt in Filmen wie "Impulse - Von gefährlichen Gefühlen getrieben" (1990) mit Theresa Russell, "Blue Heat - Einsame Zeiten für Helden" (1990) von John McKenzie, in dem Psycho-Thriller "Body Parts - Das Böse ist in mir" (1991), in "Iron Maze - Im Netz der Leidenschaft" (1991) mit Bridget Fonda und in "Weißer Jäger, schwarzes Herz" (1990), in dem er der Gegenspieler von Clint Eastwood war.
Als eins von 13 Kindern wuchs Jeff Fahey in Buffalo, New York, auf. Mit 17 ging er von zu Hause weg, trampte nach Alaska, reiste dann durch Europa, arbeitete in einem Kibbuz in Israel und feierte seinen 19. Geburtstag in Indien. Nach einem Trekking durch den Himalaya und Afghanistan kehrte er nach New York zurück. Dort war er von einem Ballettabend dermaßen fasziniert, dass er sofort Unterricht nahm und acht Monate später bei dem namhaften Joffrey Ballett angenommen wurde, wo er drei Jahre Mitglied war. Sein Bühnendebüt gab Fahey in der Broadway-Neuauflage des Musicals "Brigadoon", ging mit "Oklahoma" auf Tournee und ging nach Europa, wo er in der Pariser Produktion der "West Side Story" spielte.
Nach "Silverado" bekam er die Hauptrolle in dem ABC-Live-Fernsehspiel (dem ersten seit 25 Jahren) "The Execution of Raymond Graham" und wurde von der Kritik gefeiert. Er spielte in "Psycho III" (1986) von und mit Anthony Perkins und war dann im London Theater mit Albert Finney in "Orphans" zu sehen.
Weitere Filme mit Jeff Fahey: "Final Night - Der Todestrip" (1986), "Kid Glove's Last Fight" (1987), "Meine Pferde - meine Liebe" (1988), "True Blood" (1989), "Die Pyramiden des Todes" (1989), "Parker Kane - Die Gewalt im Nacken" (1990), "Blonder Todesengel" (1992), "Farben des Todes" (1992), "Im Netz der Begierde" (1992), "Quick - Die Kopfgeldjägerin" (1992), "Am Rande der Dunkelheit" (1993), "Killer Force" (1993), "Angriff aus dem Dunkel" (1995), "Das Schlangennest" (1995), "Judge Man" (1995), "Darkman III - Das Experiment" (1996), "Drei Profis und ein cooler Job" (1996), "Ein Grab zuviel" (1996), "Kartenhaus der Liebe" (1996), "Time Under Fire" (1996), "Tödliche Flut" (1996), "Extramarital - Eine tödliche Affäre" (1997), "Gerechtigkeit bis in den Tod" (1997), "Mit vollem Einsatz" (1997), "Operation Delta Force" (1997), "Underground - Die Vergeltung" (1997), "No Tomorrow" (1998), "Speed Train" (1999), "Ausgebeutet - Hölle hinter Gittern" (1999), "Epicenter" (2000), "Inferno - Gefangen im Feuer", "Outlaw", "Wolf Lake", "Choosing Matthias", "Out There", "Cold Heart", "Nash Bridges" (alle 2001), "Unspeakable", "Blind Heat", "Fallen Angels" (alle 2002), "Day of Redemption", " Killing Cupid", "Crossing Jordan - Pathologin mit Profil", "No Witness", "Close Call", "Darkhunters", "Ghost Rock", "Corpses", "Blue Demon" (alle 2004), "Scorpius Gigantus", "Absolute Zero", "Das schwarze Manifest", "Split Second", "Crimson Force", "Manticore" (alle 2005), "Planet Terror" (2007), "Machete" (2010), "Under the Dome" (Serie, 2013).