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Rezept: Vegane Rote-Beete-Suppe mit gerösteten Salatkernen

06.02.2024 Rezept

Vegane Rote-Beete-Suppe mit gerösteten Salatkernen

Von Melanie Socha

Probiere unser Rezept!

Probiere unser Rezept! Fotoquelle: Melanie Socha

Unsere vegane Rote-Beete-Suppe ist köstlich und leicht zuzubereiten. Probiere es aus!

Zutaten (für 4 Portionen)

600 g Rote Bete
10 g Ingwer
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsebrühe
3 EL Salatkerne-Mix
1 Lorbeerblatt
100 ml vegane Sahne
2 EL Hefeflocken
1 TL Garam Masala
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Salatkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Rote Bete mit Handschuhen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Ingwer schälen.
Ingwer, Lorbeerblatt und Rote Bete zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen.
Zehn Minuten vor Garzeitende Lorbeerblatt und Ingwer entfernen.
Kokosmilch, Garam Masala und Hefeflocken hinzugeben.
Die Suppe mit einem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Sahne cremig schlagen.
Rote-Bete-Suppe mit geschlagener Sahne und gerösteten Salatkernen servieren.

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